THE OBJECTIVE
Il cibo è un ingrediente fondamentale della cultura materiale e, in quanto somma di ingredienti, diventa il fondamento dell’impianto culturale. Cultura nel senso di esperienze: elaborative, materiali e intellettuali, fenomeno di background degli chef e della loro formazione, cultura come portata simbolica del piatto, con rimandi all’ancestralità, alla somma delle tradizioni, alle fasi concettuali alla base della sua creazione estetica.
THE SOLUTION
I contenuti, le fotografie e la progettazione grafica dell’intero numero raccontano come gli chef fanno cultura del cibo, indagando allegoricamente il legame della cucina con l’arte e concentrandosi sul tema della creazione di piatti naturali e vegetali, sulla cucina etnica e su come le diverse culture si sposano con quella italiana. In linea con il concept di fondo, non manca un omaggio a Matera, capitale della cultura 2019.
